تحذير عاجل في بريطانيا: تزايد مخيف في حالات التسمم الغذائي نتيجة السالمونيلا والسلطات المعلبة

أصدرت السلطات الصحية في بريطانيا تحذيرًا طارئًا بسبب الارتفاع الكبير في حالات التسمم الغذائي ببكتيريا السالمونيلا، مع بلوغ العدد الإجمالي للإصابات أكثر من 10,000 حالة في عام 2024، وهو الأعلى منذ قرابة عشر سنوات. وقد سجلت الحالات زيادة بنسبة حوالي 20% مقارنة بالعام الماضي.

مخاطر السالمونيلا على الصحة العامة

تشير التقارير إلى أن أغلب الحالات كانت نتيجة تناول أطعمة ملوثة، وخاصة من مصادر مثل الدواجن وبيض غير مطهي جيدًا، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات غير المغسولة. كما أن الألبان والأجبان غير المبسترة تعتبر من المصادر المحتملة للتلوث.

تظهر عادة أعراض السالمونيلا على شكل إسهال، قيء، وارتفاع في درجة الحرارة، لكن في بعض الأحيان قد تتطور إلى مضاعفات خطيرة مثل الجفاف الشديد أو الإنتان، مما يتطلب عناية طبية عاجلة، خاصةً بالنسبة للأطفال وكبار السن.

التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة

دعت السلطات الصحية الأسر والكيانات التجارية إلى الالتزام الصارم بإجراءات السلامة الغذائية التي تشمل الحفاظ على درجات حرارة التخزين المناسبة، وطهي اللحوم جيدًا، بالإضافة إلى أهمية غسل اليدين والأدوات المخصصة للطهي قبل وبعد الاستخدام. من الضروري أيضًا فصل اللحوم النيئة عن المواد الغذائية الأخرى أثناء التحضير والالتزام بمواعيد انتهاء الصلاحية حتى عند ظهور المواد الغذائية بشكل سليم.

لم يقتصر التحذير على السالمونيلا فقط، إذ تم تسجيل حالات إصابة ببكتيريا كامبيلوباكتر بزيادة تصل إلى 17.1% في عام 2024، حيث تجاوزت الحالات 70,000 حالة. يُظهر التحليل أن نسبة كبيرة من هذه الحالات كانت بين الأشخاص في الفئة العمرية بين 50 و79 عامًا، بينما الأطفال دون سن العاشرة كانوا الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا.

في تطور آخر، حذر المسؤولون من وجود بكتيريا قاتلة قد تتواجد في أكياس السلطة الجاهزة، حيث أظهرت التحاليل العلمية وجود طفيلي “توكسوبلازما جوندي” في 4% من العينات المؤخوذة. هذا الطفيل الذي يمكن أن ينتقل عبر ملامسة براز الحيوانات الملوثة، قد يتسبب في عوارض مشابهة للأنفلونزا، بالإضافة إلى آلام عضلية وصداع. في بعض الحالات، قد يؤدي إلى تطورات أكثر خطورة مثل تلف الدماغ وصعوبات في التنفس.

تم التأكيد على ضرورة توعية الجمهور بمخاطر التلوث الغذائي من قبل الجهات الرسمية، حيث يعمل الدكتور جيمس كوبر، نائب مدير سياسات الغذاء في وكالة المعايير الغذائية، على مواجهة هذا التحدي من خلال تنظيم حملات توعية شاملة. يُعتبر الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء أمرًا ضروريًا للحفاظ على صحة المجتمع وضمان سلامة المواد الغذائية المتاحة في الأسواق.