تقنية جديدة لتحسين مستويات السكر في الدم
قام علماء من جامعة «بيرم التقنية» الروسية بتطوير تقنية مبتكرة تهدف إلى إنتاج منتجات وظيفية تساعد في خفض مستويات داء السكري في الدم، وذلك من خلال استخدام تركيبة نباتية غنية بمواد شبيهة بالإنسولين. تعتمد هذه التقنية الحديثة على عملية التخمر باستخدام بكتيريا البروبيوتيك «L. plantarum» مع التعرض للموجات فوق الصوتية، حيث تشمل التركيبة أوراق نبات الأرقطيون «Arctium» والخرشوف القدسي.
بدائل طبيعية للدواء
استعمل الباحثون مادة مُضافة تم تطويرها بشكل مسحوق في إعداد منتجات غذائية متخصصة مثل جبن السلوغوني والمشروب المعروف باسم الكومبوتشا «Kombucha»، والذي يُشار إليه أيضاً بـ«فطر الشاي». وأوضح العلماء أن الجبن الناتج يتميز بقوام متجانس ونكهة تشبه الحليب المخمر مع لمسات من العسل، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة مرتفعة من الإينولين، مما يجعله منتجاً وظيفياً يساهم في تحسين ميكروبيوم الأمعاء ويعزز انتظام مستويات السكر في الدم. كما يتمتع مشروب الكومبوتشا بخصائص مضادة للبكتيريا، وهو مفيد لصحة البكتيريا المعوية الدقيقة ويعمل على تحسين مستويات السكر في الدم بعد التحضير بإضافة التركيبة النباتية إلى الماء المغلي أو المبرد.
يشير العلماء إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالمضافات النباتية والكائنات الدقيقة قد يكون بديلاً فعّالاً للعلاج الدوائي في حالة داء السكري من النوع الثاني. وهذا ما يجعل هذه المنتجات فريدة من نوعها، حيث يمكن أن تُستخدم كبديل طبيعي للأدوية أو كمكمل علاجي. تسلط هذه الإنجازات الضوء على أهمية البحث في المجالات الغذائية وكيف يمكن للابتكارات الجديدة أن تسهم في تعزيز الصحة العامة وتوفير حلول فعّالة لمواجهة الأمراض المزمنة مثل داء السكري.
اترك تعليقاً