تتميز المملكة العربية السعودية بثرائها الثقافي والتاريخي، الذي يتجلى بوضوح في تنوع المأكولات الشعبية المتواجدة بها،تعتبر الأكلات السعودية جزءاً لا يتجزأ من الهوية الثقافية للمملكة، حيث تُعبر عن الموروث والتراث الغني الذي يمتاز به المجتمع السعودي،يتميز كل طبق بنكهاته الخاصة وطرقه التقليدية في الإعداد، مما يجعله فريداً في عالم الطهي العربي،من بين هذه الأطباق، يحتل المفطح السعودي مكانة بارزة، لذا سنقوم بمناقشة تفاصيل تحضيره وكيفية استعداده لتقديمه في المناسبات المختلفة.
طريقة عمل المفطح السعودي
المفطح السعودي هو واحد من الأطباق الأكثر شهرة في المملكة، ويحتل مكانة مميزة على الموائد التقليدية، فهو يُعتبر رمزاً للاحتفالات والمناسبات العائلية،يتكون هذا الطبق من مكونات غنية ونكهات متنوع يقدم كوجبة شهية تفضلها كثير من الأسر،لتحضير المفطح السعودي، يجب توافر مجموعة من المكونات الأساسية التي تلعب دوراً مهماً في إضفاء المذاق الفريد لهذا الطبق،ومن خلال ما يلي، سوف نستعرض المكونات اللازمة لعمل هذا الطبق الشهي.
- فلفل أخضر مقطع
- حبوب حب الهال نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة ربع ملعقة صغيرة
- ورقتان من ورق الغار
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
- بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
- لحم خروف 2 كيلو
- خمسة فصوص من الثوم
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع
- عود من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- زعفران ملعقة صغيرة
- ثوم مطحون نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر نصف ملعقة صغيرة
مكونات الأرز
- أكواب ماء
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 أكواب من أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة كبيرة من السمن
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في ربع كوب من الماء
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من دهن الضأن
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
خطوات تحضير المفطح
بعد استعراض المكونات الأساسية، إليك خطوات التحضير اللازمة لإعداد المفطح السعودي
- بدايةً، قومي بغلي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة، وثم أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، الحبهان، البصل، ورق الغار، الكزبرة والقرنفل.
- انتظري حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم أضيفي اللحمة إلى المرق المغلي.
- بعد ذلك، ضعي الزعفران، الفلفل الأحمر، والبهارات، ثم الفلفل الأسود والثوم البودرة.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج تماماً، ثم ضعي الملح واتركي المزيج ليبدأ في الغلي.
- بمجرد التأكد من نضوج اللحمة، قومي برفعها من المرقة وضعيها في صينية داخل الفرن عند درجة حرارة 300 حتى يتحمر السطح.
- في طبق صغير داخل الصينية، ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم غلفي الصينية بورق القصدير، وسخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت.
- أتركي الصينية لتكتسب نكهة دخان الفحم المميزة.
تحضير الأرز
- لتحضير الأرز، ضعي السمن والدهن في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
- أضيفي البصل وقلبي مع إضافة الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان ورشة من الملح، واستمري في التقليب.
- ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا مع البهارات.
- أضيفي مرقة اللحمة وقلبي مرة أخرى حتى تبدأ المكونات في الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً.
- وزعي ماء الزعفران على الأرز ليمنحه لوناً جميلاً وأضيفي القليل من الزيت وغطي القدر مجدداً.
- سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم غطي القدر مرة أخرى، اقلبي المزيج جيدًا قبل التقديم في الطبق وضعي فوقه قطع اللحمة المقلوبة.
في ختام حديثنا عن وصفة المفطح السعودي، يتبين لنا أنه طبق يُعبر عن التراث العريق والثقافة الغنية للمملكة،يتميز بطعمه اللذيذ والمكونات الفريدة التي تُستخدم في تحضيره، مما يجعله خياراً مثاليًا لجميع المناسبات،يستطيع أي شخص اتباع الخطوات المدروسة التي تم عرضها لتقديم هذا الطبق الشهي، والحصول على تجربة طعام مميزة،إن المفطح يمثّل جزءاً من التاريخ الاجتماعي والتقليدي، حيث يجمع بين العائلات والأصدقاء حول مائدة واحدة تعكس التقاليد والثقافة السعودية الأصيلة.