طريقة عمل المسقعة الشهية باللحمة المفرومة وصفة غنية بالنكهات!

تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في منطقة بلاد الشام،تُعتبر المسقعة طبقًا مميزًا يتنوع تحضيره بين الثقافات المختلفة، حيث يفضل البعض إضافة مكونات خاصة أو استخدام طرق طهي متنوعة ل نكهتها،يُعتبر هذا الطبق شهيًا ومحبوبًا من قبل الكبار والصغار، ويُعد من الأطباق سهلة التحضير والتي غالبًا ما تُعد في المنازل نظرًا لتوفر مكوناتها في معظم الأوقات، وهذا ما يجعلنا نلقي نظرة شاملة حول طريقة إعدادها وفوائدها الغذائية والهامة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

المكونات

• 4 حبات من البطاطس المقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• 4 حبات طماطم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كيلو جرام لحم مفروم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
• 2 كوب من الماء.
• 3 حبات من الباذنجان المقطع شرائح.
• نصف ملعقة كزبرة ناعمة.
• نصف ملعقة كمون ناعم.
• نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون ناعم (شطة).
• زيت ذرة للقلي.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

1. نقوم بتجهيز الباذنجان المقطع إلى شرائح ونرشه بكمية مناسبة من الملح، ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحول الملح إلى قطرات ماء.
2. بعد ذلك، نقوم بتجفيف الباذنجان من الملح، ونأخذ البطاطس المقطعة ونقليها في كمية وفيرة من الزيت الساخن على نار متوسطة.
3. نقلي شرائح البطاطس والباذنجان حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نرفعها من النار ونضعها على ورق المطبخ لتصفى من الزيت.
4. في مقلاة أخرى، نضع كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم نضيف الثوم ونستمر بالتقليب، بعدها نضيف الطماطم مع صلصة الطماطم والماء، كل ذلك مع البهارات المختلفة، الفلفل والشطة والكزبرة والكمون.
5. نترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ومن ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
6. نجهز صينية للفرن، ونضع فيها قليلًا من معجون صلصة الطماطم، يليها وضع قليل من اللحم المفروم، ثم شريحة من الباذنجان وشريحة من البطاطس.
7. نكرر هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية، ونوزع فوق كل ذلك باقي معجون الصلصة وشرائح الطماطم، ومن ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طريقة أخرى لعمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

المكونات

• 3 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• 5 حبات كوسا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
• 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

مكونات البشاميل

• 3 ملاعق دقيق كبيرة.
• 3 ملاعق زبدة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 أكواب من الحليب.
• رشة ملح.
• زيت ذرة قليل.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ثم نقوم بقلي الكوسا والباذنجان والبطاطس، وبعدها نرفعهم على ورق مطبخ للتصفية من الزيت الفائض.
2. نحضر مقلاة أخرى، ونضيف فيها البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي ويذبل، ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات وصلصة الطماطم ونقلبها جيدًا حتى تنضج اللحم.
3. نضيف الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف إليها الدقيق والبهارات ونقلب، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على قوام كثيف.
4. نحضّر صينية، ونضع بها ملعقة كبيرة من البشاميل، ثم نصف نصف كمية الخضروات المقلية، يليها اللحم المفروم بالصلصة وكميات مناسبة من الجبنة.
5. نسكب باقي كمية الخضار ويليها البشاميل وشرائح الطماطم، ثم نضيف الجبنة المبشورة على السطح.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مُسبقًا، ونضع الصينية فيه لمدة 25 دقيقة.

كيفية تحضير المسقعة بالفريك

المكونات

• 2 حبة باذنجان مقطع شرائح.
• 5 حبات من الفلفل الأخضر مقطع إلى نصفين.
• 1 حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى 4 قطع.
• 1 حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى 4 قطع.
• 1 حبة بصلة مفرومة ناعمة متوسطة.
• 4 أكواب من صلصة عصير الطماطم.
• 1 كوب فريك.
• 1 كوب ماء مغلي.
• 1 مكعب من مرق الخضار.
• 4 ملاعق من زيت الذرة.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة كمون صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون ناعم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع الفريك لمدة 12 ساعة.
2. نقلي شرائح الباذنجان في كمية زيت غزيرة وساخنة، ثم نقلي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
3. نأخذ مقلاة ونضع فيها نصف كمية الزيت، ونضيف الثوم والملح ونقلب لمدة 3 دقائق.
4. نضيف عصير صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون ثم نقلب ونترك الخليط حتى يغلي.
5. نقوم بتسخين النصف المتبقي من الزيت ونضيف إليه البصل،نقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويذبل.
6. نضيف الفريك بعد تصفيته من الماء ونقلب لمدة 7 دقائق.
7. نضيف خليط الطماطم المبهر إلى الفريك، نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
8. نضيف مكعب المرق والماء ونقلب جيدًا.
9. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180، ونحضّر صينية لنرص فيها الباذنجان والفلفل الملون ثم الفريك ثم الصلصة.
10. تغطى الصينية بورق من الفويل، ونضعها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.

فوائد المسقعة

• يقدم طبق المسقعة بمختلف طرق تحضيره فوائد متعددة تعود على صحة الإنسان بفوائد هامة، خصوصًا الصحة العامة.
• يساعد الباذنجان، المكون الرئيسي في المسقعة، على حماية القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول، مما يُحسن من تدفق الدم ويقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
• يعتبر الباذنجان مصدرًا هامًا للألياف التي تعزز صحة الأوعية الدموية، وتساهم في عملية إنقاص الوزن.
• يحتوي كذلك على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنسيوم، التي تسهم في الحفاظ على صحة العظام.
• يساعد الباذنجان في الوقاية من السرطان بفضل مكوناته الغنية بمضادات الأكسدة.
• يحتوي أيضًا على عنصر ناسونين، وهو مضاد قوي للالتهابات.
• يسهم في حماية خلايا المخ من التلف، ويزيد من نضارة ورطوبة البشرة.
• يساعد الباذنجان، بفضل ارتفاع نسبة الماء فيه، على تقوية جذور الشعر وتغذيته.
• وفي المجمل، يحفز الأنزيمات ويعمل على إزالة السموم من خلايا الجسم، مما يعزز صحتنا العامة.

القيمة الغذائية للباذنجان

في النهاية، تناولنا بشكل موسع طريقة إعداد المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس، واستعرضنا الفوائد الصحية العديدة المرتبطة بهذا الطبق، بالإضافة للقيمة الغذائية للباذنجان الذي يعتبر المكون الأساسي في تحضير هذه الوصفة الشقيقتين،إن تنوع طرق إعداد المسقعة يجعلها مثالية لأي مناسبة، وهي خيار رائع للأسر إضافة لمكوناتها الاقتصادية والمغذية.