تعد الحلويات من أكثر الوجبات شعبية بين الناس في مختلف الثقافات، ويعد الإكلير واحدًا من أصناف الحلوى الفرنسيّة الشهية التي تلقى إقبالاً كبيراً،يتميز الإكلير بقوامه الهش وطعمه اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا في معظم المناسبات،في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الإكلير في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ما يتيح للجميع فرصة الاستمتاع بحلوى لذيذة دون الحاجة لشراءها من المحلات،إلى جانب ذلك، سنستعرض بعض الطرق والشروط الأساسية لتحقيق قوام ونكهة الإكلير الأمثل.
طريقة عمل الإكلير الفرنسي
يتميز المطبخ الفرنسي بتنوع حلوياته، ومن أبرزها الإكلير،لتحضير هذه الحلوى الرائعة، يجب اتباع مجموعة من الخطوات الأساسية والمكونات الضرورية لضمان نجاح الوصفة،لنبدأ بالتعرف على المكونات اللازمة.
1ـ مكونات العجين
- كوب من الماء.
- 60 جرام زبدة.
- كوب من الدقيق.
- 4 بيضات.
- رشة ملح.
2ـ مكونات الحشو
- كوبين لبن.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب نشا.
- 3 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بشر ثمرة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
3ـ مكونات التغليف
- 115 جرامًا من الشوكولاتة المبشورة.
- نصف كوب كريمة خفق.
4ـ طريقة تحضير الإكلير
- نسخن الماء ثم نضيف له الزبدة ونقلب حتى تذوب جيدًا.
- نضيف الدقيق للماء وهو على النار ونقلب لمدة دقيقتين فقط.
- نرفع العجين من على النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضعه في العجان أو الخلاط الكهربائي.
- نبدأ في إضافة البيض واحدة بعد أخرى مع الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ونجهز صينية فرن مناسبة.
- يُعبأ كيس الحلويات بالعجينة لتشكيل الأصابع بطول 7 سم، مع ترك مسافة بين كل إصبع.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا، ثم نخرجها ونتركها لتبرد.
- لتحضير الحشوة، نضع اللبن مع بشر الليمون على النار حتى يغلي.
- في وعاء منفصل، نضع السكر مع النشا وصفار البيض ونمزجهم بشكل جيد.
- نصب اللبن المغلي على الخليط السابق مع التحريك، ثم نعيده على النار حتى يصبح القوام غليظًا.
- نترك الحشوة لتبرد ثم نضيف الفانيليا والزبدة ونقلب جيدًا.
- نصب الحشوة في وعاء يغلف بالنايلون، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
- نستخدم كيس الحلويات مرة أخرى لوضع الحشوة، ثم نقوم بحشي قطع الإكلير.
- للتزيين، نسخن الكريمة حتى تغلي، ثم نضيفها على الشوكولاتة المبشورة مع التحريك حتى تتجانس.
- نغمس كل قطعة إكلير في خليط الشوكولاتة، ثم نضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الإكلير بدون بيض
يمكن تحضير الإكلير بدون استخدام البيض، وذلك لتحقيق وصفة خاصة تناسب البعض من الذين لديهم قيود غذائية،دعنا نتعرف على المكونات والخطوات.
1ـ المكونات
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
- كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- كوب سكر.
- كريما جاهزة.
2ـ طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء على النار ثم نضيف الزبدة والسكر مع التحريك حتى يغلي.
- نضيف الطحين والبيكنج باودر مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
- نستخدم كيس الحلويات لتشكيل العجين على شكل أصابع وتقليها في زيت ساخن.
- نقوم بحشو الإكلير بالكريمة الجاهزة، ويمكن تزيينها بالفستق.
طريقة عمل الإكلير منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة مميزة لتحضير الإكلير مع الكاسترد،لنلقِ نظرة على المكونات والخطوات.
1ـ مكونات العجين
- كوب ماء.
- ربع كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب دقيق.
- 3 بيضات كبيرة.
- زجاجة فانيليا.
2ـ مكونات الكاسترد
- 3 صفار بيض.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان من النشا.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة فانيليا.
- كوب من اللبن.
3ـ طريقة تحضير الكاسترد
- نضع الزبدة مع الماء على النار حتى تغلي.
- نخلط الدقيق مع الملح ونضيفه إلى الماء المغلي مع التحريك.
- نترك العجين يرتاح ثم نضربه مع البيض والفانيليا.
- نشكّل العجين على صواني ثم ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الكاسترد، نخلط جميع المكونات على النار حتى تتكثف.
- نصب الكاسترد في حلوى الإكلير وندعها تبرد قبل التقديم.
في الختام، يمكن القول إن الإكلير يمثل حلويات فريدة من نوعها تتمتع بشعبية كبيرة حول العالم،وصفات الإكلير متنوعة، ويمكن للجميع تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة،آمل أن تجدوا المعلومات الواردة في هذا المقال مفيدة ومثيرة للاهتمام لبدء تجربة إعداد الإكلير في المنزل،مع قليل من الجهد والتركيز، يمكن للجميع الاستمتاع بحلوى لذيذة تجمع بين النكهة الممتازة والمظهر الجذاب.