يعتبر المشمش من الفواكه الصيفية الشهية التي تتميز بفوائد غذائية كثيرة، ويعتمد الكثير من الناس على تجفيفه لتحسين صلاحيته للاستهلاك خلال الأشهر التي تلي موسم حصاده،يزداد الإقبال على التعرف على طرق تجفيفه وخاصةً عند اقتراب شهر رمضان المبارك، حيث يُستخدم كوجبة غنية بالفيتامينات والألياف،يُعرف المشمش بكونه مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، البروتين، وفيتامينات متنوعة مثل C وE وA، ولهذا السبب سنتناول كيفية تجفيفه بأساليب متنوعة وفعالة.
طريقة عمل المشمش المجفف
توجد عدة طرق لتجفيف المشمش، ورغم أن بعضها قد يتطلب وقتًا طويلًا، إلا أن النتائج غالبًا ما تكون مرضية،سنستعرض بعض الطرق السهلة والمجربة لتجفيف المشمش
1- طريقة تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس
تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق المستخدمة لتجفيف الفواكه،تفيد تلك الطريقة أيضًا فواكه أخرى مثل التفاح والتوت والخوخ،تعتمد على وضع حبات المشمش تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة معينة،لكن يجب الالتزام بعدة خطوات لضمان جودة التجفيف.
هذه الطريقة تتطلب بعض المكونات الأساسية
أولًا المكونات اللازمة
- حبات من المشمش الطازج والناضج، من دون بقع أو خدوش.
- رفوف مصنوعة من البلاستيك أو معدنية لضمان تدفق الهواء، مع استخدام قطعة شاش خفيفة لحماية المشمش من الحشرات.
- عصير الليمون (من دون سكر) لاستخدامه في تغطية الفاكهة لمنع تغير لونها.
ثانيًا خطوات التجفيف
- بعد غسل حبات المشمش جيدًا، نقوم بتقسيمها إلى نصفين.
- نضع حبات المشمش في محلول من عصير الليمون والماء، باستخدام كوب من عصير الليمون و4 أكواب من الماء.
- نجعل المشمش ينقع لدقائق قليلة للحفاظ على لونه.
- نخرج المشمش من المحلول ونضعه على الرفوف للتجفيف مع وضع صينية تحت الرفوف.
- تغطي حبات المشمش بالشاش لحمايتها من الحشرات.
- تترك المشمش في مكان جاف مشمس ودرجات حرارة مناسبة لا تزيد عن 30 درجة مئوية، والرطوبة لا تزيد عن 30%،يجب متابعة حالة المشمش يوميًا.
- عادةً ما يستغرق تجفيف المشمش ثلاثة أيام حتى تظهر التجاعيد كعلامة على الجفاف.
2- طريقة تجفيف المشمش في الفرن
- نبدأ بنقع المشمش في الماء لإزالة الأتربة، ثم نضعه على صينية الفرن بعد تغليفها بورق زبدة.
- نضع المشمش في الفرن مع ضبط الحرارة على أقل من 79 درجة مئوية، مع تقليبها من وقت لآخر لضمان الجفاف.
- تتراوح مدة التجفيف ما بين 10 إلى 12 ساعة،إذا أرادتين تسريع العملية، يمكن ضبط الحرارة بين 150 و170 درجة.
3- طريقة تجفيف المشمش عن طريق التبريد
تفضي هذه الطريقة إلى الحفاظ على المشمش لبضعة أيام فقط،تُستخدم محلول حمض الإسكوربيك وذلك للحفاظ على اللون، لكن المشمش المجفف بهذه الطريقة يبقى جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
فوائد المشمش المجفف
- يحتوي المشمش المجفف على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للراغبين في التحكم في وزنهم.
- يحسن صحة الجهاز الهضمي، مما يمنع العديد من المشاكل مثل الإمساك.
- يعد خيارًا جيدًا لمرضى السكري، حيث يساهم في خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
- يساعد في الحفاظ على صحة العين بفضل العناصر الغذائية المفيدة.
كيفية تخزين المشمش المجفف
- يجب وضع المشمش المجفف في أوعية زجاجية، مع رج الأواني يوميًا لمدة أسبوعين.
- يشترط حفظه في أكياس بلاستيكية في درجات حرارة تناسب التخزين.
طريقة عمل عصير من المشمش المجفف
- اغسلي كوب من المشمش المجفف جيدًا.
- انقعيه في الماء الساخن لساعتين حتى تصبح حباته طرية.
- اخلطي المشمش في الخلاط مع الماء البارد، ثم أضيفي السكر ببطء.
- قدمي العصير بعد وضعه في الثلاجة مع مكعبات الثلج.
في ختام هذا المقال، تناولنا بشكل شامل طرق عمل المشمش المجفف وفوائده الغذائية العديدة،كما استعرضنا كيفية تخزينه وطريقة تحضير عصير لذيذ منه،يُعد المشمش المجفف إضافة مفيدة لصحتك، استمتع بصنعه واستهلاكه مع العائلة خلال شهر رمضان وفي غيره من الأيام.